Only 5,000 an hour? That number is half the story
The other half is your fry time. A German baker fries Berliner in six minutes. A North American donut is out of the oil in ninety seconds – and on the very same line, that is four times the pieces.
Zwei Berliner, ein Stück. Drei Berliner, ein Stück. Und trotzdem jeder einzeln gefüllt.
Wenn Rohlinge in der Gare miteinander verwachsen, scheitert jeder Füller, den ich kenne. Wir haben gestern beim Kunden in Freiburg eine neue Softwareversion zur Berliner-Erkennung getestet – mit absichtlich verwachsenen Rohlingen. Was dabei rausgekommen ist.
Wie viele Berliner pro Stunde? Warum die ehrliche Antwort länger ist als eine Zahl
6 Minuten ist die Vergleichsgröße der Branche. In der Praxis backt der eine Kunde mit 6:20, der andere mit 7:30. Was das für die Stundenleistung wirklich bedeutet – am Beispiel der FG 8-25.
What twelve countries taught us about frying
A US soldier on home leave, boxes of Berliner in his luggage, and what we have learned from running our machines in twelve countries.
Zwei Tage Schaubacken in der Arena von Zagreb
Eva, Christoph und ich sind gerade aus Zagreb zurück – von zwei Tagen Hausmesse unseres Partners TimZip in der Arena, mit Vorführungen, einem Bombenalarm und einer Beobachtung am Schluss, die mich ziemlich begeistert hat.